Biscottoni alle gocce di cioccolato

Mio figlio adora i biscotti con le gocce di cioccolato e quindi ho voluto provare a prepararli da me, ma non avendo molto tempo per cercare la ricetta ho pensato di usare la ricetta dei biscotti di frolla di Paola e di arricchirli con le gocce di cioccolato...una vera squisitezza...

Gli ingredienti sono quelli che ho usato per la crostata e li potete trovare qui ,dopo aver fatto l'impasto aggiungere le gocce di cioccolato a piacere.

Formare delle palline ed appiattirle, appoggiandole in una teglia rivestita di carta forno...non fatele troppo grandi perchè in cottura crescono!

Forno a 170° ventilato per 12 minuti circa.

Biscottini in pasta di mandorle

Sono davvero deliziosi questi biscottini in pasta di mandorle, la ricetta l'ho avuta dalla mia carissima amica Paola e li ho assaggiati durante uno dei corsi che tiene periodicamente per chi come me ha acquistato il Bimby!

Io ovviamente ho impastato il tutto con il bimby ma nulla vieta che si possa fare con un altro robot...

Gli ingredienti sono:

300 gr. di mandorle pelate

360 gr zucchero semolato

bustina di vanillina o bacca di vaniglia

2 albumi a temperatura ambiente

zucchero a velo q.b.

Tritare insieme le mandorle con lo zucchero e la vaniglia e ridurre tutto in polvere dopodichè amalgamare con i due albumi.

L'impasto deve essere morbido.

Mettere lo zucchero a velo sul piano di lavoro (tipo farina)

Appoggiare l'impasto e creare dei rotolini, passarli bene nello zucchero a velo e tagliarli ad una lunghezza di circa 8 centimetri e piegarli a ferro di cavallo.

Trasferirli in una teglia con carta da forno e infornare forno già caldo ventilato a 160° per 10/13 minuti.

Devono rimanere chiari, togliere dal forno e lasciar raffreddare...e poi pappare!

Canestrelli

Ho trovato la ricetta di questi canestrelli sulla scatola dello zucchero a velo ma francamente non ricordo di che marca fosse. Ho provato questa ricetta per curiosità perchè quella che avevo non mi soddisfaceva questa invece a me piace molto!

Qui sopra li vedete appena usciti dal forno.

Questa è la ricetta:

Ingredienti:

180 gr. di farina 00

100 gr. di burro

60 gr. di zucchero 

1 bustina di vanillina

1 tuorlo d'uovo

1 limone non trattato

zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Grattugiare la scorza di limone e setacciare la farina con una bustina di vanillina. Mettere nel robot, o per chi ce l'ha nel Bimby il burro, la scorza di limone, lo zucchero ed il tuorlo. Mescolare e aggiungere la farina e impastare come per fare una frolla. Togliere l'impasto dal robot o dal Bimby e lasciare riposare per mezz'ora. In questo caso io avevo fretta ed non ho fatto riposare la pasta e i biscotti erano comunque buonissimi. Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di mezzo centimetro e formare i biscotti con uno stampino per biscotti a forma di fiore con il foro in mezzo.

adagiare i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e infornare in forno caldo a 180 ° per 10-12 minuti, ma regolatevi con il vostro forno...devono essere appena dorati. Lasciarli raffreddare bene, prima di toglierli dalla placca, altrimenti si rompono perchè caldi sono molto friabili. Una volta raffreddati, cospargerli di zucchero a velo.

Buon appetito!

Faby