Questa è una vecchia ricetta di Anna Moroni che io adoro fare perchè , per una volta tanto non richiede l'uso del burro.
Al suo posto si usano le mandorle tritate.
Ecco la ricetta
Ingredienti:
1 kg. di mele
200 gr di farina 00
2 uova
150 gr. di zucchero
80 gr farina di mandorle
succo di un limone
1 bustina di lievito per dolci
cannella
1 bustina di vanillina
1 mela per decorare la torta
marmellata a piacere
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottilissime con la mandolina,metterle in una terrina capiente con il succo di limone e della cannella a piacere, mescolare bene e nel frattempo preparare l'impasto.
Sbattere bene lo zucchero con le 2 uova aggiungere la farina , la farina di mandorle la vanillina un pizzico di sale e la bustina di lievito e amalgamare il tutto.
La ricetta della Moroni prevede l'aggiunta di 100 gr. di liquore a piacere nell'impasto ...io ho aggiunto solo un paio di cucchiai di marsala e per il resto ho aggiunto del latte fino ad avere la giusta consistenza.
Ora aggiungiamo l'impasto alle mele mescolando molto bene.
A questo punto versiamo in una tortiera e facciamo dei buchetti sulla superficie che riempiremo di cucchiaiate di marmellata e sopra a tutto ancora fettine di mela tagliate sottilissime a raggiera e cosparse di zucchero semolato.
Forno a 180 ° per un'ora circa...è squisita!!!
A presto Faby