Invece dei soliti muffin ho pensato di realizzare queste mini briosc salate
usando appunto lo stampo dei muffin.
La ricetta del pan briosche è sul libro base del bimby, di seguito vi do le dosi.
Ingredienti:
550 gr. di farina tipo 0
250 gr. di latte
60 gr. di olio di oliva
10 gr. di zucchero
10 gr. di sale
1 uovo+ 1 tuorlo per pennellare (io non l'ho fatto a me non piace )
1 cubetto di lievito di birra
Procedimento:
Con il bimby ( ma nulla vieta di farlo con qualsiasi impastatrice) versare nel boccale latte, olio, uova, zucchero:1 min. 37° vel. 1.
Lasciare in lievitazione (il libro dice un'ora ma sappiamo che la lievitazione dipende da tanti fattori ).
Io faccio così : prelevo dall'impasto una piccola pallina che metto in un bicchiere di acqua fredda poi copro l'impasto con della pellicola e lo metto nel forno spento.
Quando mi accorgo che la pallina è venuta a galla la lievitazione è a posto.
A questo punto prendere delle palline di impasto e farcirle come si vuole io avevo salame e scamorza affumicata.
Chiudere per bene le palline e mettere negli stampi per muffin con la chiusura delle palline verso il basso.
Un mio consiglio non usate i pirottini di carta come ho fatto io perchè l'impasto si attacca, meglio oliare lo stampo o usare carta forno.
Forno 180° ventilato dai 20 ai 30 minuti...tenete controllato.
Sono buoni anche il giorno dopo riscaldati un pochino nel forno.
A presto
Faby